東京都専門学校

※2016年4月開校食の世界へ踏み出すあなたの第一歩が、ここYAMANOTEであるということ。それは、“一流の...

※2016年4月開校

食の世界へ踏み出すあなたの第一歩が、ここYAMANOTEであるということ。それは、“一流のプロ”へのいちばんの近道を通るということ。

YAMANOTEなら、全国でもトップレベルの実習量と現場さながらの実践的なプログラムで、あなたの経験値をぞんぶんに積み上げることができます。さらには、Wライセンスシステムで、調理師・パティシエという一生モノの国家資格を2つも取得することが可能。憧れの世界で誰よりも輝くために、最高の学びと最高のキャンパスライフを手に入れてください。
【YAMANOTEの強み】

◆毎日実習のある学校 ・・・YAMANOTE最大の特長は毎日3 時間以上の実習を行うこと。これは 全国トップレベルです。実際に食材 にふれて、技術をカラダで感じながら 自分のものにしていきます。

◆Wライセンスシステム ・・・Wライセンスシステムとは、食の業界でもっとも信頼を得ている2つ の国家資格「調理師免許」と「製菓衛生師免許」を卒業と同時に取得を目指す本校の特長を最大限に活かした学びです。

◆ヨーロッパ研修・・・YAMANOTEでは毎年、Wライセンスシステムと製菓総合本科 の学生を対象として、フランスとベルギーの2カ国を巡るヨーロッ パ研修を行います。

◆実演Shopトレーニング・・・YAMANOTEでは学生が中心となってショップを運営 する実演Shopトレーニングを実施します。調理からサー ビスまですべて学生主体で行い、現場感覚を養うことを 目的としています。

◆実演Caféトレーニング・・・キッチンが全面ガラス貼りとなったオープンキッチン「Café de“ μ”(ミュー)」。ここでは学生たちが手づくりのケーキをゲ ストに提供する実演Caféトレーニングを行います。

◆バンケットシミュレーション・・・ホテルやレストランの調理場では、ウエディングやパーティが行われるたび に一度に何百人分もの料理をつくります。こうした部署をホテルやウエディ ング施設では「バンケット」部門と呼びます。YAMANOTEでは、バンケット での対応力を身につけるため、学生のランチを学生自身がつくる授業「バン ケットシミュレーション」を実施しています。

◆レストラントレーニング・・・レストラントレーニングとは、本物のレストラン空間で一般のお客様に料理を 提供するYAMANOTEならではの実践型プログラム。他では先生や学生が 「お客様役」になってシミュレーション的な授業を行いますが、YAMANOTEはあくまで「リアルな現場」にこだわります。

◆企業コラボレーション・・・村川学園グループでは百貨店やテレビ局など、毎年さまざまな企業と コラボレーションする特別プログラムを実施しています。

◆一流ホテルインターンシップ・・・在学中に一流の現場で、一流の調理師やパティシエと一緒に肩を 並べて調理を経験することは、自分自身の描く一流の調理師への 憧れを、より一層奮い立たせることへとつながります。

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学部・学科・コース

調理師科 [1年制]

和食専攻 | フランス・イタリア料理専攻 | カフェ専攻

全ジャンルの料理を学び、自分だけの強みを育てる。

- カリキュラム -
【教養・理論科目】
調理師免許取得に必要な衛生や栄養などの基礎的な知識はもちろん、社会に出てからのマナーや姿勢も同時に習得します。
◆科目◆ 食生活と健康|食品と栄養の特性|食品の安全と衛生|調理理論と食文化概論

【本科実習科目】
すべての工程を一人で仕上げる、グループで大量調理をする、メニューを考案するなど、さまざまなスタイルの実習を繰り返しプロとしての技術を身につけます。
◆分野◆ 日本料理|西洋料理|中国料理|総合調理

【専攻実習科目】
自分の学びたい分野を見つけ、納得いくまで知識や技術を身につけて、プロの現場での即戦力を養います。
◆分野◆ 和食専攻|フランス・イタリア料理専攻|カフェ専攻

●年間実習は750時間
国家資格取得に必要な調理実習時間(390時間)の約2倍!全国でもトップレベルの実習量です。

●特別授業
特別講師実習/レストラントレーニング/テーブルマナー実習/ホテルインターンシップ/卒業制作 など

●取得可能資格
(国)調理師免許証/食育インストラクター など

●チェックテスト
実習で身につけた基本技術を定期的に確認します。学び残しや間違った技術ではないかを個別に指導します。

【入学から卒業までの流れ】
まずは、和・洋・中すべてについての幅広い基礎知識を習得します。これは、ひとつのジャンルを極めるためにも重要なこと。そして、自分の学びたい分野を見つけた後は、納得のいくまで知識や技術を吸収。卒業時には調理師免許証が交付され、一流のシェフとしての活躍にむけた第一歩を踏み出します。


就職・進路
YAMANOTEでは入学直後から年間を通じて就職活動をサポート。
常に目的意識を高く持って就職活動に臨めるよう、さまざまな取り組みを実施します。また、2 学期からは内定者向けの取り組みも設け、学生たちが卒業後安心して就職先で活躍できるよう応援します。

製菓総合本科 [2年制]

パティシエ専攻 | ブーランジェ専攻

2年間じっくり学ぶから、夢に直結した実力が身につく。

- カリキュラム -
【教養・理論科目】
【1年目】
調理師免許取得に必要な衛生や栄養などの基礎的な知識はもちろん、社会に出てからのマナーや姿勢も同時に習得します。
◆科目◆ 食生活と健康|食品と栄養の特性|食品の安全と衛生|調理理論と食文化概論

【2年目】
将来パティシエ・ブーランジェとしてより活躍の場を広げるために、製菓業界にまつわる知識や感性を深く習得します。
◆科目◆ マネジメント論 |デザイン学 | 語学
製菓衛生師資格取得に向け、過去問題から出題傾向の分析、また製造メーカーの方から直接材料に関する知識なども学びます。

【本科実習科目】
すべての工程を一人で仕上げる、グループで大量調理をする、メニューを考案するなど、さまざまなスタイルの実習を繰り返しプロとしての技術を身につけます。
◆分野◆ 洋菓子 | 製パン | 和菓子

【専攻実習科目】
自分の学びたい分野を見つけ、納得いくまで知識や技術を身につけて、プロの現場での即戦力を養います。
◆分野◆ パティシエ専攻 | ブーランジェ専攻

【1年目の特長】
◆年間実習は750時間
国家資格取得に必要な調理実習時間(390時間)の約2倍!全国でもトップレベルの実習量です。

◆特別授業
特別講師実習/レストラントレーニング/テーブルマナー実習/ホテルインターンシップ/卒業制作 など

◆取得可能資格
(国)調理師免許証/食育インストラクター など

◆チェックテスト
実習で身につけた基本技術を定期的に確認します。学び残しや間違った技術ではないかを個別に指導します。

【2年目の特長】
◆全授業の約70%を実習に設定 2年間で1500時間を超える実習時間
2年次にはフルタイム実習を実施します。朝から夕方まで1日中実習することで焼成時間を有効利用し、一度の実習で3~4 品目を盛りつけまで行います。お菓子と長時間向き合うことで、プロの現場と同じ時間感覚を身につけます。

◆特別授業
卒業制作/パティスリーインターンシップ/実演Shop・カフェトレーニング/製菓衛生師受験対策/企業コラボレーション など

◆取得可能資格
(国)調理師免許証/食育インストラクター など

◆製菓衛生師国家試験 合格率 2012年100% 2013年98%
姉妹校の大阪調理製菓専門学校、大阪調理製菓専門 学校 ecole UMEDA実績。合格に向けて専門の教員が フルサポートで対応します。

【入学から卒業までの流れ】
◆本科実習 一年間を通じて製菓の全ジャンルを学びます。
◆専攻実習 後期(8月~3月)からは専攻実習を一つ選択。
→ 製菓衛生師受験資格取得 2年目へ


就職・進路
YAMANOTEでは入学直後から年間を通じて就職活動をサポート。
常に目的意識を高く持って就職活動に臨めるよう、さまざまな取り組みを実施します。また、2 学期からは内定者向けの取り組みも設け、学生たちが卒業後安心して就職先で活躍できるよう応援します。

製菓衛生師科 [1年制]

パティシエ専攻 | ブーランジェ専攻

基礎も、応用も、独創力も、お菓子づくりのすべてを学ぶ。

- カリキュラム -
【教養・理論科目】
製菓衛生師の受験資格取得のために必要な食品や衛生面に関する知識はもちろん、食に関わるすべての常識をマスターします。
◆科目◆ 衛生法規 | 公衆衛生学 | 栄養学 | 食品学 | 食品衛生学 | 社会 | 製菓理論

【本科実習科目】
一人一台のケーキをつくる、グループで複数のケーキをつくる、オリジナルスイーツを考案するなど、さまざまなスタイルの実習を繰り返します。
◆科目◆ 洋菓子 | 製パン | 和菓子

【専攻実習科目】
自分の学びたい分野を見つけ、納得いくまで知識や技術を身につけて、プロの現場での即戦力を養います。
◆分野◆ パティシエ専攻 | ブーランジェ専攻

◆年間実習は728時間
国家資格取得に必要な調理実習時間(420時間)の約1.7倍!全国でもトップレベルの実習量です。

◆特別授業
特別講師実習/実演Shop・カフェトレーニング/各専攻実習/ドリンクカフェ実習/アメ細工/ラッピング/シュガーアート/テーブルマナー実習/卒業制作/パティスリーインターンシップ など

◆チェックテスト
実習で身につけた基本技術を定期的に確認します。学び残しや間違った技術ではないかを個別に指導します。

◆取得可能資格
(国)製菓衛生師 試験受験資格 食育指導士 など

【入学から卒業までの流れ】
◆本科実習 一年間を通じて製菓の全ジャンルを学びます。
◆専攻実習 後期(8月~3月)からは専攻実習を一つ選択。
→ 卒業 製菓衛生師受験資格取得


就職・進路
YAMANOTEでは入学直後から年間を通じて就職活動をサポート。
常に目的意識を高く持って就職活動に臨めるよう、さまざまな取り組みを実施します。また、2 学期からは内定者向けの取り組みも設け、学生たちが卒業後安心して就職先で活躍できるよう応援します。

アピールポイント

◆毎日実習のある学校
◆Wライセンスシステム
◆ヨーロッパ研修
◆実演Shopトレーニング
◆実演Caféトレーニング
◆バンケットシミュレーション
◆レストラントレーニング
◆企業コラボレーション
◆一流ホテルインターンシップ

就職・進路・編入学

【就職率】
2012年度実績 100%(就職希望者対象) 2013年度実績 97.7%(就職希望者対象)
学生一人ひとりと、とことん向き合い自分にあった仕事を見つけることができる!!
進路指導+クラス担任のカウンセリング型就職サポート。

職種・仕事一覧

  • 調理師

資格

資格一覧

  • 調理師免許
  • 製菓衛生師
  • フードスペシャリスト

地図・アクセス

〒150-0044 東京都渋谷区円山町28-5
山手調理製菓専門学校

◆JR・東京メトロ銀座線「渋谷駅」ハチ公口より徒歩約8分
◆東京メトロ半蔵門線・副都心線・東急東横線・田園都市線「渋谷駅」1番出口より徒歩約6分
◆京王井の頭線「渋谷駅」アベニュー口より徒歩約6分、「神泉駅」南口より徒歩約2分
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