調理師

調理師「おいしい」と言われる料理人に...

俗に「板前さん」と呼ばれる和食の調理師、「シェフ」と呼ばれる洋食の調理師、さらに中華料理や寿司職人などの専門調理師まで多彩です。また働き場所も飲食店やホテルなどのほか、病院や給食センターなど各種施設で働く人もいます。調理の技術を磨くことはもちろん、食材や食文化についての知識、さらに栄養学や衛生学の基礎的な知識も必要です。就職後の数年間は「見習い」といわれる修行時代。先輩調理師のもとで経験を積み、次第に責任ある仕事を任されるようになります。各種のコンクールなどもあり、腕が認められれば有名店から料理長として迎えられることも。自分のお店を持って独立することを目標にする人も多いようです。

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